vendredi 3 janvier 2014

Ouep !! La nouvelle huile 2013 !








Eh oui ! ça y est, nous sommes allés la chercher en famille notre cuvée 2013 !
56,3 litres ! 

Une belle huile toute jeune et verte que nous commençons à embouteiller, petit plaisir simple, petite satisfaction pour notre travail tout le long de l'année 2013.


Question rendement 

Cela fait, pour nos 361,5 kg récoltés, 6,42 kg d'olives pour faire un litre, ce qui est sensiblement égal à l'année précédente (6,37 kg/l) soit dans les 15,5 % Rendement qui semble correspondre à la période de pressage au moulin du 1er au 15 Novembre, période où l'on porte les olives depuis deux ans.

Une bonne période mais peut-être pas la meilleure, sachant que les périodes se divisent comme ceci :

- Du 16 au 31 Octobre
- Du 1er au 15 Novembre
- Du 15 au 30 Novembre
- Du 1er au 15 Décembre
- Du 15 décembre à la fermeture.

Si nous portons les olives trop tôt : Elles sont nombreuses bien lourdes, moins de risque d'avoir une attaque tardive de mouches, mais elles sont trop vertes et ont beaucoup d'eau et donc un rendement moindre.

Si nous portons les olives trés tard: Elles sont flétries, bien mûres, gorgées d'huile donc bon rendement mais elles sont moins nombreuses, beaucoup sont tombées par le vent et les premières pluies d'automne, elles sont flétries vous disais-je et plus légères donc moins de kgs à apporter au moulin.

Entre ces deux extrêmes, il y a donc une période optimale ou les olives sont assez mûres pour un bon rendement mais pas trop pour perdre en poids: il faudra que je m'y intéresse !

Bonne année 2014 et
à +


2 commentaires:

  1. IMPRESSIONNÉE !!! avec notre demi-litre en vue, tu imagines combien tous ces chiffres et ces savantes considérations me font un effet "bœuf" !! 56,3 litres, que c'est chouette, quelle fête !!! Bravo pour ce magnifique travail mais quand je pense à la récolte, cela a dû être long .... 361 kg, oups !! quel boulot.

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    1. Pas d'inquiétude Michelaise ! les amis, la famille étaient là pour la cueillette ! aprés un petit cassoulet maison d'aillleurs et de bonnes bouteilles...
      Qu'importe la quantité; votre demi-litre va être à la fête dans vos salades ;)

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